L’industrie alimentaire génère de nombreux coproduits lors de la production. Véritable enjeu stratégique, la valorisation de ces coproduits est aujourd’hui cruciale dans une optique de réduction des impacts environnementaux du secteur bioalimentaire et des coûts associés à leur disposition. Il devient ainsi nécessaire de créer des opportunités de valorisation à valeur ajoutée. Cependant, la disparité de ces coproduits ainsi que leurs volumes limités et souvent variables, impliquent une démarche collective pour en tirer un plein potentiel.

En collaboration avec le Service de soutien à l’innovation (SSI) de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval, nous vous proposons un projet qui vise l’analyse du potentiel de vos coproduits et la création de nouveaux produits alimentaires santé dans un projet en deux phases.

PHASE 2 - (février 2022 à février 2023)

Suite à la cartographie, la PHASE 2 correspond au développement de nouveaux produits alimentaires santé et innovants.

Des groupements d’entreprises (fournisseurs-utilisateurs) seront formés autour des coproduits à fort potentiel identifiés dans la PHASE 1. Au total, 5 groupements d’entreprises sont visés.

Les entreprises participantes recevront :

• De l’appui à l’identification de nouvelles solutions innovantes;
• L’accompagnement se fera sous forme d’un atelier de co-création au Complexe d'innovation culinaire de l’INAF;
• Du soutien au développement de produits.

Ces entreprises seront encadrées et accompagnées par l’équipe du SSI et du réseau d’experts scientifiques et technologiques de l’INAF pour faciliter la concrétisation de leur projet. L’accompagnement se fera sous forme d’une banque d’heures, dont le contenu sera adapté sur mesure aux besoins de chaque projet : validation de concept, résolution technique, identification de partenaires stratégiques additionnels, analyse de concurrence, etc. L’expertise du SSI permettra d’orienter chaque groupement vers des programmes additionnels de soutien financier adaptés à leur réalité pour favoriser la mise en œuvre de ces développements.

Validation de marché : en plus de l’accompagnement du SSI de l’INAF pour le développement de produits, l'expertise d’Inbe sera mise à contribution pour la validation de marché pour chaque projet. Cinq sondages web auprès de consommateurs québécois ciblés seront réalisés.

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Ce projet est rendu possible grâce à l’appui financier du ministère de l’Économie et de l’Innovation (MEI), du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), Fondaction, via son nouveau Fonds Économie Circulaire ainsi que la contribution des adhésions annuelles des entreprises membres du Créneau Aliments Santé.